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关键词： 蒜头果   营养成分   油脂   蛋白   多糖   挥发油   神经酸   蒜头果蛋白(Malanin)  

摘要： 旨在为蒜头果产业化研究及综合精深加工利用提供理论依据,系统综述了蒜头果营养成分及相关产品开发研究进展。蒜头果种仁富含油脂、蛋白质、矿质元素、多糖等营养成分,果皮中含有粗脂肪等物质,果壳中含有木脂素等化合物,叶中含有黄酮和挥发油,根中含有抗菌成分。当前已对蒜头果蛋白、神经酸、挥发油等成分进行了产品开发,但由于蒜头果的研究局限性,对果皮、果壳、叶、根的营养成分和产品开发研究仍较为薄弱。

关键词： 皮肤   多聚脱氧核糖核苷酸   损伤修复   组织再生   专家共识  

摘要： 多聚脱氧核糖核苷酸(PDRN)是一种由多核苷酸混合物组成的DNA衍生物,它可通过激活腺苷A 2A受体或参与补救途径两种机制发挥生物学效应。PDRN具有显著的抗炎、抗凋亡特征,并能减少黑色素生成,促进胶原合成及血管新生。这些多重生物学效应使得PDRN在皮肤科领域,尤其是皮肤美容治疗中受到了广泛的关注和应用,但对于其应用的规范性尚缺乏统一的认识。本共识旨在综合国内外的最新研究进展及专家意见,并在广泛而深入的学术讨论基础上,形成了PDRN在皮肤科的临床应用专家共识。本共识系统地阐述了PDRN的作用机制、适应证、安全性以及当前的临床应用情况,以期为临床医师提供科学、客观的建议,指导其在实践中合理、有效地应用PDRN。

关键词： 岩藻多糖   羊栖菜   绿色化学   质量源于设计   工业化  

摘要： 目的针对目前岩藻多糖制备工艺中存在周期长、成本高昂、污染环境的问题,开发一种更为绿色高效的岩藻多糖制备新工艺。方法新工艺不使用有机溶剂,采用“多段变温提取、酸化、脱色、透析、真空干燥”步骤制备岩藻多糖。以岩藻多糖质量分数和产率作为工艺评价指标,通过鱼骨图以及失效模式与影响分析辨析潜在的关键工艺参数(critical process parameters,CPPs)。使用确定性筛选实验设计(definitive screening design,DSD)确定CPPs为提取温度、提取时间、液固比、透析相对分子质量、脱色时间。建立CPPs和工艺评价指标之间的定量数学模型。基于蒙特卡罗方法计算不同工艺参数条件下的风险值,根据风险阈值确定设计空间并进行实验验证。结果优化所得岩藻多糖制备工艺参数范围为液固比14~22 mg/mL,提取温度75~85℃,提取时间为26~30 min,脱色时间为30~40 min,透析相对分子质量为1000~6000;所得岩藻多糖质量分数>75%,产率>3%。新工艺绿色度得分达到77分,高于传统酸提取工艺的59分。结论新工艺能够得到高纯度岩藻多糖,符合绿色发展理念,有良好工业转化前景。

关键词： 近红外光谱   小麦蛋白质   蜣螂算法   BP神经网络  

摘要： 为提高小麦蛋白质模型的检测精度,本研究提出了一种优化反向传播(back propagation,BP)神经网络的小麦蛋白质检测方法。使用小麦光谱数据,对剔除异常样本后的光谱数据进行不同预处理,以确定最优的预处理方法。采用蜣螂算法(Dung beetle optimizer,DBO)优化BP神经网络的初始权重和阈值,建立小麦蛋白质含量的全波段偏最小二乘回归(PLSR)、DBO-BP、BP预测模型。研究结果表明,使用标准归一化(Standard Normal Variate Transform,SNV)预处理后的效果最佳。在同一训练样本下,所建DBO-BP模型的检测精度最高,相较于PLSR和BP神经网络,其预测集均方根误差(RMSEP)分别降低了58.65%和46.53%,相关系数提高了10.35%和5.06%,并且残余预测偏差(RPD)为7.27。因此,采用DBO-BP神经网络模型能够快速准确的对小麦蛋白质含量进行检测,为基于BP神经网络检测小麦蛋白质提供了理论基础。

关键词： 分子动力学   相互作用   蛋白   多糖   脂质  

摘要： 食品组分在加工过程中会发生复杂的变化,通过传统的方法很难从分子层面对试验结果进行预测和分析。分子动力学(Molecular dynamics,MD)模拟是一项高效、低成本和客观的技术。MD模拟作为一种重要的理论计算分析手段,对于深入揭示食品组分之间的相互作用机制起着至关重要的辅助作用,近年来引起了人们的广泛关注。本文介绍了关于MD模拟的基本原理、概念以及评定的相关指标,阐述了MD常用的软件和力场,梳理了MD在植物蛋白、脂质和多糖中的最新进展,以期为MD模拟在食品领域的应用提供新的思路和参考。

关键词： 水合物   动力学抑制剂   氨基酸   短肽   分子模拟  

摘要： 寻找环保高效的水合物抑制剂对于防止油气管道中形成水合物、保障流动安全与绿色油田建设具有重要意义。氨基酸及其短肽等天然产物因具有可生物降解、对环境友好等特性逐渐受到关注。通过分子动力学模拟研究了甘氨酸及其短肽对甲烷水合物在250 K、50 MPa环境下生长的抑制作用,并与聚N-乙烯基己内酰胺(PVCap)对甲烷水合物生长的抑制作用进行了对比。模拟结果表明:甘氨酸五肽的抑制效果与PVCap接近,甘氨酸三肽次之,而甘氨酸单体的抑制作用相对较弱。此外,通过均方位移、径向分布函数以及氢键等参数分析,得到了氨基酸类抑制剂的作用机理:甘氨酸及其短肽中羧基的H原子与水分子形成的氢键对水合物笼型结构具有扰动作用,羧基的双键O原子与水分子的H原子形成的氢键对水分子的结构具有破坏作用;相较于氨基酸单体,短肽的碳链能够阻止甲烷分子和水分子移动到水合物表面,从而表现出更强的水合物生长抑制作用。研究结果可为绿色水合物动力学抑制剂的设计与筛选提供理论依据与数据支持。

关键词： 近红外谷物分析仪   高粱   淀粉   蛋白质   脂肪   水分  

摘要： 酿酒高粱作为酿酒用的主要原料,要保证淀粉的含量高,蛋白质、脂肪含量适宜及水分的适量。利用国标法检测高粱淀粉、蛋白质、脂肪、水分的时间较长、效率较低。为提高工作效率,对近红外谷物分析仪测定高粱的淀粉、蛋白质、脂肪、水分进行适用性验证,将结果与国标法进行比较和分析,验证设备的准确性、重复性和稳定性是否达到仪器技术指标和国标规定的要求。结果表明,近红外谷物分析仪校准后,测定高粱的淀粉、蛋白质、脂肪、水分时,其准确性、重复性、稳定性均能达到仪器的技术指标和国标规定的要求,近红外谷物分析仪适用于高粱淀粉、蛋白质、脂肪、水分的快速测定。

关键词： 木薯   Aux/IAA蛋白   原核表达   表达分析   功能分析  

摘要： 为了探究Aux/IAA基因的初步功能,本研究克隆并鉴定了木薯(Manihot esculenta)MeIAA19基因,通过生物信息学分析发现,该基因编码244个氨基酸,具有典型Aux/IAA蛋白的PB1保守结构域。通过构建MeIAA19-pET32a原核表达载体,诱导表达出该蛋白,并通过外源施加蛋白促进木薯植株活性氧爆发和MePRs基因表达量。基因表达分析表明,MeIAA19基因的表达量在Xam侵染过程中随时间的延长而增加。本研究结果显示,木薯MeIAA19基因可能参与了木薯免疫。

关键词： 氨基酸微量元素络合物   肉鸡   生长性能   免疫功能   抗氧化能力   微量元素排泄  

摘要： 试验旨在研究氨基酸微量元素络合物(AACM)对肉鸡生长性能、免疫功能、血清抗氧化能力和微量元素排泄的影响。选取320只1日龄白羽肉鸡,随机分为4组,在对照组基础日粮中添加无机微量元素;分别在AACM 80/60组、AACM 60/40组和AACM 40/40组1~21日龄基础日粮中添加对照组用量80%、60%和40%的AACM,22~42日龄添加对照组用量60%、40%和40%的AACM,试验期42 d。结果表明:各试验组1~42日龄平均日增重和42日龄体重均显著高于对照组(P<0.05),AACM 80/60组肉鸡22~42日龄料重比显著低于对照组(P<0.05),AACM 80/60组和AACM 60/40组1~42日龄料重比显著低于其他组(P<0.05),其中AACM 80/60组1~42日龄料重比显著低于AACM 60/40组(P<0.05)。与对照组相比,AACM 80/60组和AACM 40/40组21日龄新城疫抗体滴度显著提高(P<0.05)。与对照组和AACM 40/40组相比,AACM 80/60组肉鸡血清中总抗氧化能力(T-AOC)显著提高(P<0.05)。与对照组相比,各试验组肉鸡粪便中铁、锰和锌含量显著降低(P<0.05)。由此可见,在肉鸡玉米-豆粕型饲粮中添加40%~80%的AACM减量取代无机微量元素,对肉鸡生长性能、免疫功能和血清抗氧化能力均有一定程度的改善作用,且能降低粪便中微量元素的排泄量。

关键词： Toll样受体4   单核苷酸多态性   白癜风  

摘要： 目的:探讨Toll样受体4(TLR4)基因单核苷酸多态性与白癜风的关系及分析白癜风的影响因素。方法:选取医院2021年6月至2023年5月收治的130例白癜风患者作为观察组,另在同时期医院体检中心接收的健康人群中采用倾向性评分匹配法选取130例作为对照组。于全血中提取基因组脱氧核糖核酸(DNA),并采用聚合酶链反应-限制性片段长度多态性(PCR-RFLP)检测TLR4基因单核苷酸多态性。采用Hardy-Weinberg验证是否符合遗传平衡定律;比较两组一般资料和TLR4基因单核苷酸多态性;Logistic回归分析白癜风的影响因素。结果:2组TLR4基因rs2149356、Asp299Gly和Thr3991le位点均符合Hardy-Weinberg遗传平衡定律(P>0.05);2组TLR4基因rs2149356位点基因型分布与等位基因频率比较差异均无统计学意义(P>0.05),观察组TLR4基因Asp299Gly、Thr3991le位点占比分别为28.46%、10.00%,均分别高于对照组的10.77%、1.54%(P<0.05);家族史、嗜刺激性饮食、皮损史、汉密尔顿焦虑量表(HAMA)评分、心理压力量表(PSS)评分、血清铁(Fe)、TLR4基因Asp299Gly位点和Thr3991le位点均是白癜风的危险因素(P<0.05),血清锌(Zn)、铜(Cu)、硒(Se)均是白癜风的保护因素(P<0.05)。结论:TLR基因Asp299Gly、Thr3991le位点均与白癜风有关,且家族史、嗜刺激性饮食等均可影响白癜风的发生。