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关键词： 黄芪多糖   心力衰竭   气虚证   线粒体   能量代谢   线粒体转录因子A   核呼吸因子-1   心功能  

摘要： 目的:观察黄芪多糖对气虚型心力衰竭大鼠心肌细胞线粒体结构和能量代谢的影响,并探讨其潜在的分子机制。方法:通过冠脉结扎联合力竭游泳法构建气虚型心力衰竭大鼠模型,并随机分为假手术组、模型组、黄芪多糖中剂量组(30 mg/kg)、黄芪多糖高剂量组(60 mg/kg)及曲美他嗪组。通过超声心动图评估大鼠心功能[左室射血分数(LVEF)、左室短轴缩短率(LVFS)],苏木精-伊红(HE)染色观察心肌病理形态,流式细胞术检测活性氧(ROS)水平,透射电镜分析线粒体超微结构,分光光度法测定线粒体呼吸链酶活性,荧光素酶法检测ATP含量,实时聚合酶链反应(real-time PCR)检测线粒体转录因子A(TFAM)、核呼吸因子-1(NRF-1)mRNA表达。结果:与模型组比较,黄芪多糖显著改善心力衰竭大鼠心功能(LVEF、LVFS均升高,均P<0.05),减轻心肌纤维断裂和线粒体肿胀,降低ROS水平(均P<0.01),提升呼吸链酶复合物Ⅰ~Ⅳ活性(P<0.01)和腺苷三磷酸(ATP)产量(P<0.01),并上调NRF-1与TFAM基因表达(均P<0.05)。结论:黄芪多糖可能通过修复线粒体结构、增强呼吸链酶活性、减少氧化应激及上调NRF-1/TFAM的表达,改善气虚型心力衰竭大鼠心肌能量代谢障碍。

关键词： 葡萄酒   酒泥   多糖   酚类物质   感官特征  

摘要： 葡萄酒酒泥富含多糖、酚类物质等功能性成分,具有重要的开发价值,但其在葡萄酒酿造中外源添加的效应尚不明确。该研究旨在探究发酵前添加不同品种酒泥(赤霞珠、西拉、霞多丽)对赤霞珠葡萄酒理化特性及感官品质的影响。以赤霞珠葡萄为原料,设置对照组和4个酒泥处理组,利用葡萄酒全自动分析仪、高效液相色谱-三重四极杆串联质谱等方法测定基础理化、多糖、酚类物质及颜色参数,并通过定量描述分析法进行感官评价。结果表明,酒泥添加显著提升酒精产量和多糖含量。赤霞珠酒泥组单体花色苷含量最高,a^(*)值和颜色强度评分显著提升;西拉酒泥组黄酮醇含量及果香浓郁度居首;霞多丽酒泥组酸度平衡和酒体饱满度最优,多糖与单宁细腻度及余味持久性呈显著正相关。不同品种酒泥通过成分差异和酶系活性差异化影响酚类稳定性与感官特征,霞多丽酒泥虽高效释放多糖,但其花色苷含量相对较低。该研究证实发酵前添加外源酒泥可协同优化葡萄酒品质,为酒泥高值化利用提供了理论依据。

关键词： 铜藻   岩藻多糖   离子色谱法   指纹图谱   相似度评价  

摘要： 为建立离子色谱-脉冲安培检测法测定铜藻岩藻多糖中单糖组成的方法,该文采用酸水解方法将岩藻多糖水解成单糖,采用离子色谱(ion chromatography,IC)法对其单糖组成进行测定,构建岩藻多糖指纹图谱,并进行相似度分析。通过建立10个批次铜藻岩藻多糖样品指纹图谱,相似度高于0.97,确定6个共有色谱峰,并通过标准品比对分析,确认铜藻岩藻多糖主要由岩藻糖、半乳糖和木糖等单糖组成。同时与其他多糖的图谱进行对比分析,该方法可以用于区分不同来源的海藻多糖。

关键词： 蜂蜜质量   科普月   氨基酸   糖类   酚类物质  

摘要： 2025年9月是首个全国科普月。这项由2024年底新修订的《中华人民共和国科学技术普及法》推动的活动,把大家熟悉的“全国科普日”升级成了全年集中开展的科普盛会。作为蜂蜜质量的科研人,也是每天喝蜂蜜的消费者,我借此机会,从蜂蜜的成分入手,结合国内外相关标准和最新研究,为大家解读蜂蜜中三类关键成分:糖类、氨基酸和酚类物质。希望通过这些介绍,帮助大家更深入地认识蜂蜜,学会更科学地选购和食用蜂蜜。

关键词： 绿叶青菜   减重   豆类   蛋白质   汤品   无骨去皮手撕鸡肉  

摘要： 汤品不但是健康饮食的一部分,更是减重者的好朋友,这些美味的营养汤品值得纳入日常餐单中。汤品既能富含营养,又可实现低热量。要制作一款有助于减重的汤品,选择合适的食材很重要。比如绿叶青菜热量低,饱腹感强,且营养丰富;富含蛋白质的食材,如豆类和无骨去皮的手撕鸡肉是另一种必备的原料。研究表明,与低蛋白饮食相比,富含蛋白质的饮食方案能维持新陈代谢率,有助于体重管理。此外,富含膳食纤维的食材也是减重汤品的重要原料,能减缓消化,保持胃肠道正常工作。

关键词： 骨质疏松   外泌体   骨髓间充质干细胞   miRNA   衰老   工程化细胞外囊泡  

摘要： 背景:骨髓间充质干细胞是骨形成的主要效应细胞,随着年龄的增加,骨髓间充质干细胞的再生能力减弱、分化功能受损,导致骨质疏松。因此,恢复老龄骨髓间充质干细胞的再生能力和细胞功能对骨质疏松的有效治疗至关重要。目的:探究年轻大鼠第3,11代骨髓间充质干细胞来源外泌体对老年大鼠骨髓间充质干细胞衰老的影响。方法:分离培养6-8周龄雌性SD大鼠骨髓间充质干细胞,分别传代至第3代和第11代,随后提取第3,11代骨髓间充质干细胞来源外泌体。分离培养18月龄雌性SD大鼠骨髓间充质干细胞,传代至第3代,分为3组:对照组为常规培养,其他2组用第3,11代骨髓间充质干细胞来源外泌体干预。外泌体干预48 h后,利用β-半乳糖苷酶染色试剂盒检测细胞核内β-半乳糖苷酶的表达,qRT-PCR检测衰老相关基因的表达。通过Small RNA测序,比较第3,11代骨髓间充质干细胞来源外泌体内miRNA的表达差异。结果与结论:(1)与对照组和第11代骨髓间充质干细胞来源外泌体组相比,第3代骨髓间充质干细胞来源外泌体组老龄大鼠骨髓间充质干细胞的β-半乳糖苷酶活性显著降低;(2)与对照组相比,第3代骨髓间充质干细胞来源外泌体组衰老相关基因p21和p16的表达显著降低(P<0.05),而第11代骨髓间充质干细胞来源外泌体组衰老相关基因p21和p16的表达无显著差异;(3)测序结果表明,两种外泌体内miRNA的表达存在显著差异,其中表达差异最显著的miRNA是let-7c-5p、let-7b-5p 、miR-320-3p和miR-26a-5p,KEGG分析结果显示显著性差异miRNA富集通路包含mTOR、AMPK等衰老相关信号通路。上述结果表明,第3代骨髓间充质干细胞来源外泌体具有逆转老龄大鼠骨髓间充质干细胞衰老的能力。

关键词： 灰树花蛋白   结构分析   理化性质   功能特性  

摘要： 比较灰树花4种组分蛋白质的结构、理化性质和功能特性,发现通过不同提取方式获取的灰树花组分蛋白质在结构、理化性质和功能特性上均有差异。研究结果显示:灰树花清蛋白、球蛋白和谷蛋白的必需氨基酸质量分数均超过WHO/FAO推荐值,具有作为植物蛋白补充剂的潜力。4种组分蛋白主要包括β-转角和β-折叠等结构,在二级结构上存在差异;蛋白质粒径随提取流程逐渐减小且分布范围扩大。这些结构差异可能是导致蛋白质功能特性差异的重要原因。在功能特性方面,清蛋白、球蛋白和谷蛋白持水性较好,具有作为黏性蛋白类产品加以应用的潜力。清蛋白的乳化性和乳化稳定性比较强,具有成为乳化剂的潜力;球蛋白在胶体中具有较高的稳定性,而谷蛋白起泡性和凝胶性较强,有成为起泡辅助添加物和食品结构基质的可能。研究结果为灰树花蛋白的开发利用提供了理论参考。

关键词： 胞外多糖   发酵粘液乳杆菌   脱毒作用   紧密连接蛋白   铅  

摘要： 本研究探索了一种乳杆菌产生的胞外多糖在体外缓解重金属铅毒性的作用及潜在的机制。从发酵粘液乳杆菌B44在脱脂乳中产生的胞外多糖中分离得到一种纯多糖(B44-EPS),通过细胞活力、细胞内活性氧(ROS)、细胞内铅含量、粘蛋白和紧密连接蛋白表达等指标,研究B44-EPS在体外对Caco-2细胞铅暴露后毒性的缓解效果。结果表明,B44-EPS分子量为3.05×10^(6)Da,由氨基葡萄糖、葡萄糖和半乳糖组成,三种单糖基的摩尔比为4.5%:86.6%:8.9%。当Caco-2细胞与10 mg/L铅共孵育6 h后,相较于Pb对照组,20μg/mL(低)、200μg/mL(高)浓度的B44-EPS能分别提高Caco-2细胞活力22.08%(P<0.05)、32.47%(P<0.05),并下调细胞内ROS含量10.34%(P<0.0001)、20.19%(P<0.001);同时在低浓度B44-EPS的干预下,Caco-2细胞对紧密连接蛋白(zonula occludens-1,Zo-1)、粘蛋白2(Muc2)、紧密连接蛋白1(Claudin-1)mRNA的表达分别上调96.36%(P<0.01)、414.29%(P<0.001)和89.29%(P<0.01),对紧密连接蛋白4(Claudin-4)m RNA的表达则下调95.5%(P<0.0001)。此外,在10 mg/L Pb暴露的Caco-2细胞单层中,低、高浓度B44-EPS能分别使细胞内铅含量降低56.08%(P<0.01)、80.1%(P<0.001);分别使细胞单层的跨膜电阻(TEER)升高44.52%(P<0.0001)、43.96%(P<0.0001),对异硫氰酸荧光素-右旋糖苷(FITC-Dextran)的表观渗透率(Papp)下降64.91%(P<0.001)、60.16%(P<0.001)。综上,20~200μg/mL的B44-EPS可通过降低细胞内铅含量、提高Caco-2细胞单层的完整性,降低铅暴露对Caco-2细胞的毒性。

关键词： 恰玛古   多糖   结构表征   理化特性   干燥  

摘要： 为确定恰玛古多糖生产过程中原料的最优干燥方式,以不同产地恰玛古为原料,通过水提醇沉法制备多糖。采用紫外吸收光谱法、傅里叶红外光谱法、刚果红染色法、气相色谱法及热化学分析等方法探究热风干燥和真空冷冻干燥对3种不同来源恰玛古多糖结构、理化特性及体外抗氧化活性的影响。结果表明,热风干燥下多糖提取率(3.47±0.25)%和多糖含量(24.20±4.86)%普遍更好。恰玛古多糖主要由阿拉伯糖、葡萄糖及半乳糖组成,且不同干燥方式对恰玛古多糖的一级结构影响较大,对其高级结构影响较小。热化学分析结果显示热风干燥下热稳定性更强。真空冷冻干燥下恰玛古多糖的乳化性(72.76±0.30)m^(2)/g和乳化稳定性(17.75±0.92)min更好且均高于市售蛋白(29.40 m^(2)/g、14.90 min),热风干燥下的恰玛古多糖持水性(89.75±0.97)g/g和持油性(45.47±0.78)g/g普遍更好。热风干燥获得的恰玛古多糖对羟基自由基和ABTS+自由基清除率最高,半数抑制浓度(half maximal inhibitory concentration ,IC50)为1.097 mg/mL和0.467 9 mg/mL,表明热风干燥是获得高品质恰玛古多糖的较好处理方式。

关键词： 杜仲   SUMO化修饰   开花基因   开花时间调控  

摘要： 杜仲(Eucommia ulmoides)是我国名贵的药用植物,开花时间的调控对杜仲新品种选育有特别重要的意义。FLC是植物重要的开花抑制因子,而FLK可通过抑制FLC的表达,控制开花时间。SUMO(Small Ubiquitin-like Modifier)化修饰会影响蛋白的活性、结构、定位和蛋白间相互作用等,但其对植物开花基因表达的调控还未完全明确。本研究通过c DNA末端快速扩增技术(RACE)从杜仲中克隆SUMO蛋白编码基因,命名为EuSUMO2。EuSUMO2 c DNA长656 bp,编码序列(CDS)长303 bp,编码99个氨基酸残基多肽。EuSUMO2编码蛋白具有Ubl_Smt3_like保守结构域,在C端具有双甘氨酸结构;三级结构预测发现EuSUMO2蛋白呈现“β-抓取”折叠,具有类泛素化蛋白SUMO蛋白典型序列结构。进化分析表明Eu SUMO2蛋白与其他物种的SUMO蛋白同源性较高,与高等植物中的SUMO蛋白亲缘关系较近。低温和长日照处理下,Eu SUMO2表达水平降低。Eu SUMO2基因过表达载体遗传转化杜仲,转基因杜仲中Eu FLK1、Eu FT1、EuSOC1和Eu LFY2表达水平提高,暗示Eu SUMO2蛋白不仅提高了转录因子Eu FLK1基因的表达,还通过SUMO化修饰EuFLK1蛋白,从而抑制EuFLC基因的表达,提高杜仲开花基因EuFT1、EuSOC1和EuLFY2基因的表达。预测分析表明,EuFLK1序列具有SUMO化位点ψKxE,杜仲EuFLK1基因编码蛋白可能通过SUMO化,稳定抑制EuFLC基因表达,进而提高了开花基因FT、SOC、LFY的表达水平。研究结果显示杜仲开花基因存在SUMO化调控途径。