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关键词： 孤独症   Rho鸟嘌呤核苷酸交换因子   常见变异   遗传关联研究  

摘要： 目的:探讨Rho鸟嘌呤核苷酸交换因子家族基因的常见变异与中国汉族孤独症的遗传关联。方法:选取223个中国汉族孤独症核心家系,其中包括孤独症儿童223例及其生物学父母446例。通过Agena Bioscience质谱检测平台,对RhoGEFs家族基因DOCK1、DOCK4、DOCK8、ARHGEF10和TRIO的26个标签单核苷酸多态性位点进行基因分型。使用FBAT软件在223个中国汉族孤独症核心家系中进行以家系为基础的关联分析及单体型分析。最后,应用在线工具进一步探讨阳性单核苷酸多态性的潜在功能意义。结果:在加性模型中,位于DOCK1基因的rs9422853的等位基因C,位于ARHGEF10基因的rs13252399的等位基因A以及位于TRIO基因的rs32593的等位基因A,rs33005的等位基因T和rs27479的等位基因G存在父母向孤独症子代的优先传递;经Bonferroni校正后仍具有统计学意义。此外,由rs32593和rs33005构建的单体型与孤独症之间存在显著关联。功能预测发现rs9422853、rs32593、rs33005和rs72479可能是影响基因功能以及孤独症的调控性SNPs。结论:在中国汉族人群中,RhoGEFs家族基因DOCK1的rs9422853、ARHGEF10的rs13252399、TRIO的rs32593和rs33005可能是孤独症的易感位点。

关键词： 白及多糖   凝胶辅料   质量属性   药辅合一   质量控制  

摘要： 目的 探究白及多糖(Bletilla striata polysaccharide,BSP)作为凝胶剂型辅料的关键质量属性及抑菌、止血等活性。方法 采用质构仪测定不同浓度BSP溶液的相关参数;借助扫描电镜-能量色散测定其微观形貌及杂质元素;运用凝胶色谱与紫外分光光度法测定多糖含量及单糖组成;考察BSP的溶解度、吸湿性与保湿性;采用牛津杯法探索BSP对金黄色葡萄球菌的抑菌活性;建立大鼠全层皮肤缺损模型及多种出血模型(断尾、肝脏、股静脉等),评价BSP创面修复能力与止血活性。结果 4%BSP溶液在硬度与胶黏性出现临界点,或可作为后续制剂处方设计或质量控制的关键工艺参数;BSP表面粗糙度高,有利于细胞或药物黏附,杂质元素以Ca、K为主,含有微量Mg、Cl;多糖含量范围为42.64%~46.83%,主成分为甘露糖和葡萄糖;BSP在水中60℃/5h时溶解达到平衡,室温60 h内吸湿性和保湿性分别为9.12%和87.72%;BSP在有效形成凝胶的浓度范围内,对金黄色葡萄球菌具有剂量依赖性的抑菌效果;BSP可显著促进创面愈合(P<0.05),止血效果优于空白组(P<0.01),40 mg/kg及80 mg/kg剂量下止血作用显著(P<0.01)。结论 BSP具备良好的凝胶成型能力,具有抑菌、创面修复及止血等药理活性,可作为功能性辅料用于凝胶制剂,本研究为其质量控制和临床应用提供依据。

关键词： 动物蛋白   酶解   蛋白转移率   响应面   氨基酸  

摘要： 为探索高效回收屠宰场下脚料的方法,对比单酶水解和复合酶水解对废弃动物蛋白回收的作用效果,为其高值化资源开发提供依据。采用单因素和响应面法,以高温、无害化处理的屠宰场下脚料粉末(MBM)为原料,研究加酶量、酶解时间和温度等因素对固液相蛋白质量及蛋白转移率的影响,并从蛋白电泳和游离氨基酸含量方面分析产物特性。结果表明,碱性蛋白酶与中性蛋白酶最佳体积比为7∶3,复合酶最佳工艺条件为pH=10、酶解时间10.5 h、温度50 ℃、加酶量13 000 U,蛋白转移率78.05%,且影响蛋白转移率的显著性因素从高到低为加酶量、酶解时间、酶解温度。蛋白电泳显示复合酶水解肽段分子质量最小,且产物分子质量与蛋白转移率呈负相关关系。游离氨基酸含量分析表明复合酶处理组含量最高(4 088 mg/L)。结论:复合酶解能显著提高蛋白溶解性和转移率,优化后的复合酶解工艺切实可行,为进一步开发氨基酸肽水溶肥提供理论与技术支撑。

关键词： 金针菇   多糖   免疫调节   提取   纯化  

摘要： 金针菇多糖(Flammulina velutipes polysaccharide,FVP)是金针菇的主要活性成分之一,具有良好的免疫调节,抗炎、抗氧化、抗肿瘤活性。本文系统梳理了FVP的提取纯化工艺及其精细结构特征,重点剖析了其在“免疫器官-免疫细胞-模式识别受体-信号通路-肠道微生态”五大维度的分子免疫机制。同时,深入探讨了FVP的构效关系,并对其在食品、医药、日化及农业领域的应用潜力进行了展望,旨在为FVP的高值化开发提供科学参考。

关键词： 牛肝菌   营养特性   多糖   抗氧化活性   抗炎活性  

摘要： 食用菌是云南省支柱型经济作物。该研究测定了一种新兴栽培牛肝菌(Buchwaldoboletus sp., BS)子实体的营养特性,制备了BS多糖(Buchwaldoboletus sp. polysaccharides,BSP),醇溶分级得到BSP60、BSP40和BSPW3个多糖组分,探究了3个多糖组分的抗氧化活性以及BSP60对RAW264.7细胞炎症反应的干预性能。结果表明BS富含蛋白质和水溶性总糖,分别为25.20、22.89 g/100 g干重(DW);检测的18种蛋白质氨基酸总量为21.52 g/100 g DW;检出25种有机酸,总量为11 973.53 mg/100 g DW;子实体钾含量最高,为23 076 mg/kg。3个多糖组分中均检测到岩藻糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖、核糖、葡萄糖醛酸7种单糖作为构件分子,其中含量最高的均是葡萄糖;3个多糖组分均呈现较高的抗氧化活性,BSP60的抗氧化活性最强,其清除DPPH自由基、ABTS阳离子自由基和羟自由基的IC50值分别是31.02、21.50、171.05 μg/mL,铁离子还原能力EC50值是49.21 μg/mL,同时BSP60具有较高的益生元潜力;体外抗炎模型中BSP60能显著降低脂多糖诱导的RAW264.7炎症细胞中NO的产量,降低白细胞介素IL-6、IL-1β和TNF-α促炎因子的水平。综上所述,BS作为新型、新兴的人工培养牛肝菌,营养价值高,具有极高的膳食推广价值,特别是BS富含的水溶性多糖具有很高的抗氧化活性,可开发为健康增益食品。

关键词： 蛋白质稳定性   序列结构融合   相对位置编码  

摘要： 蛋白质稳定性景观预测是生命科学领域的核心研究方向,旨在揭示蛋白质序列、结构和稳定性之间的复杂关系.尽管研究表明序列和结构通过关键相互作用共同决定稳定性,但现有方法仍多限于使用序列或结构的单模态方法 .为此提出了基于序列和结构的特征域融合框架.该框架采用结合多头自注意力和相对位置编码的自监督模型,并引入两类关键机制:用于增强空间关系感知的位置敏感偏差项,以及用于动态注意力调整的基于内容的偏差项.通过设计4种特定预训练任务,该模型展现出优于现有方法的强大竞争力.实验结果不仅验证了特征域融合在稳定性预测方面的优势,而且揭示了将融合框架与预训练策略相结合时的最佳性能.这种协同作用增强了复杂生物系统中的特征表示和稳定性建模,为蛋白质稳定性预测提供了有效的解决方案.

关键词： 大豆分离蛋白   岩藻多糖   槲皮素   pH驱动   复合纳米粒  

摘要： 目的 构建负载槲皮素的递送体系,提高槲皮素(quercetin, QT)溶解性和稳定性。方法 本研究以大豆分离蛋白(soy protein isolates, SPI)、岩藻多糖(fucoidan, Fuc)为原料,通过pH驱动法构建复合纳米粒对QT进行包封。通过粒径、电位、负载率、包埋率、冻干复溶性及微观形貌等对不同质量比的SPI-QT-Fuc复合纳米粒(SPI-QT-Fuc nanoparticles, SQF NPs)进行评价;利用荧光光谱、傅里叶红外光谱等分析SQF NPs的理化特性;考察SQF NPs在不同环境条件下(温度、光、盐浓度、pH及储藏时间)的稳定性变化情况,模拟胃肠道消化评估SQF NPs的胃肠道稳定性及生物可利用能力。结果 当SPI/Fuc/QT添加量为10.00:2.00:1.00时,复合纳米粒粒径为130.6 nm,电位为–33.14 mV,包封率达80.05%。复合纳米粒粒径分布均匀、通过氢键、疏水、静电作用等有效结合;相对于游离QT,复合纳米粒显著改善了QT的溶解性、光热稳定性及胃肠道利用率。结论 基于SPI和Fuc构建的复合纳米粒能显著提高QT的溶解度、增强其稳定性,有望为QT在食品领域的高效应用提供技术参考。

关键词： 超声波   脉动滚揉腌制   酱牛肉   品质   蛋白质特性   蛋白质组学  

摘要： 本研究旨在探究超声-脉动滚揉腌制工艺对酱牛肉腌制过程中品质及蛋白质特性的影响。以未处理生肉、静置腌制及超声-脉动滚揉腌制组为研究对象,通过测定质构、剪切力、pH、色度等理化指标,分析了不同处理对产品品质的影响;结合游离氨基酸、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulphate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、傅里叶红外光谱、表面疏水性、内源荧光、羰基含量、巯基含量、扫描电镜及蛋白质组学分析,研究蛋白质特性。结果表明,在超声功率255 W、滚揉时间3 h、超声时间108 min条件下,超声-脉动滚揉腌制工艺显著改善酱牛肉硬度、咀嚼性、嫩度与色度,提升pH(P<0.05);游离氨基酸总量较传统静置腌制增加1.18倍,甜味和鲜味氨基酸显著提高,苦味氨基酸显著降低(P<0.05),改善产品的风味;蛋白降解程度、β-折叠含量、表面疏水性及羰基含量(5.27 nmol/mg protein)显著上升,总巯基(23.27 nmol/mg protein)与游离巯基(20.83 nmol/mg protein)含量下降,加剧蛋白质氧化;微观结构松散,促进质地优化;采用蛋白质组学技术对3组牛肉进行分析。结果表明:SR vs CT组、SR vs UT组和CT vs UT组分别有541、609和361个差异蛋白,随后进行了GO、KEGG和蛋白质亚细胞定位等生物信息学分析。本研究为超声技术在肉制品加工中的应用提供理论依据,未来可进一步优化工艺参数,拓展至其他肉制品,并结合多组学深入解析品质调控机制。

关键词： 纺织品文物   工艺优化   加固材料   丝织物   羊毛织物  

摘要： 为开发出适合纺织品文物加固的工艺条件,以脆弱丝、毛织物为例,采用浸渍法,系统探究戊二醛(Glutaraldehyde, GA)和丙烯酸树脂Paraloid B72(B72)处理对纺织品文物加固性能的影响,通过色差、硬挺度、厚度、断裂应力及微观形貌等指标综合评价加固效果,确定最优工艺条件。结果表明,对于丝织物,随GA浓度增加,色差和硬挺度呈增大趋势,断裂应力先升后降,浸渍时间延长有利于GA充分渗透与反应,GA加固丝织物的最佳工艺条件为质量分数1%、浸渍60 min,在该工艺条件下纤维表面可形成均匀致密的交联改性层;对于羊毛织物,随B72浓度增加,色差略有增大、硬挺度显著提升,断裂应力先升后降,随着浸渍时间延长,断裂应力先升后降,20~40 min为适宜时间范围,B72加固羊毛织物的最佳工艺条件为质量分数0.75%、浸渍20 min,在该工艺条件下纤维表面可形成连续完整的树脂薄膜,有效覆盖鳞片结构缺陷。实际文物保护中应根据纺织品文物材质与劣化状态选择适配的加固材料与工艺,以便最大限度延缓劣化、延长其保存寿命。

关键词： 银环蛇   蛇毒   L-氨基酸氧化酶(LAAO)   分离纯化   抑菌活性   底物专一性  

摘要： 为了探究银环蛇(Bungarus multicinctus)蛇毒中发挥抑菌作用的L-氨基酸氧化酶(L-amino acid oxidase, LAAO)的生物活性与抑菌作用机制,通过Surperdex G75分子筛、阳离子交换柱从银环蛇粗毒中分离纯化出Bm-LAAO,探究了Bm-LAAO的底物专一性、抑菌活性及相关抑菌作用机制。结果显示:Bm-LAAO的单体分子质量为59.116 kDa;其对疏水性L-氨基酸具有较高的特异性,最佳底物为L-Leu、L-Met、L-Glu、L-Arg、L-Ala、L-Lys,其次为L-Ile和L-Trp;3种不同产地的银环蛇粗毒中,Bm-LAAO的底物专一性相似,没有显著差异;同时,Bm-LAAO具有一定的稳定性,在-20 ℃保存更为合适。此外,Bm-LAAO还具有抑制革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌生长的抗菌活性,其中,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等的抑制作用较好,对白色念珠菌、豚鼠气单胞菌等的抑制作用相对较弱;而过氧化氢酶可以显著减弱Bm-LAAO对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用。本文探究了Bm-LAAO的底物专一性,以及其对多种革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌的抑制作用与相关机制,为Bm-LAAO抑菌作用机理的揭示及应用提供了理论基础。