课程文献中心 更多>>

关键词： 栀子果壳多糖   豆薯淀粉   结构表征   理化性质   消化特性  

摘要： 为探究栀子果壳多糖（Gardenia husk polysaccharide， GHP）对豆薯淀粉（Pachyrrhizus erosus starch， PES）结构、理化性质及体外消化特性的影响，本文制备了不同GHP添加量（0%、2.5%、5%和10%，w/w），的四种复配物。红外光谱结果表明，随GHP添加量的增加，复配体系短程有序度从0.548下降至0.515，而双螺旋结构指数先上升后下降的变化趋势。扫描电镜图表明，微观结构由无序状态转向为有序的凝胶状网络结构，当GHP添加量达到10%时出现糖链自缠结的现象。热重分析显示，GHP使得复配体系热稳定性增强；流变学实验结果显示，添加了2.5%和5%GHP复配物的储能模量和损耗模量高于GPES，凝胶特性增强，且GHP和PES分子间存在氢键与静电相互作用力。体外消化特性测试结果表明，随着GHP添加量的增加，复配物的抗性淀粉含量从30.01%提升至34.77%。综上，GHP可以作为一种外源多糖调控PES的结构和理化性质，添加量为2.5%和5%（w/w）可以提高复配体系的热稳定性、凝胶强度和抗性淀粉含量，添加量大于5%（w/w）可能会因为多糖本身自缠结从而影响PES理化性质。该研究为GHP在淀粉基食品中的应用提供一定科学依据。

关键词： 蕨麻多糖   乳液凝胶   吞咽障碍  

摘要： 以乳白蛋白（Lactalbumin， La）为凝胶骨架，探究不同添加量蕨麻多糖（Potentilla anserina L. polysaccharides， PAP）对复合乳液凝胶理化特性、微观结构、吞咽适应性及体外降血糖活性的影响，旨在制备适用于吞咽障碍人群的降血糖功能乳液凝胶。采用热诱导法制备PAP添加量为0.5%-2.0%（w/v）的乳液凝胶，对其理化特性、微观结构、热稳定性、流变行为及吞咽安全性（IDDSI分级）进行系统表征，并通过模拟口腔?胃?肠连续消化评价体外降血糖活性。结构表征结果表明，PAP通过氢键相互作用与乳白蛋白形成无定形复合凝胶网络，二级结构中α-螺旋及无规卷曲含量增加，凝胶从疏松多孔演变为致密有序结构，储能模量（G'）随PAP添加量增加而显著提升。吞咽安全性评价显示，1.0%-2.0% PAP添加量组符合IDDSI 5级要求，适用于中度吞咽障碍患者；该乳液凝胶在pH 7及4℃条件下具有良好稳定性。体外消化实验中，2.0% PAP添加量组在肠消化120 min后对α?淀粉酶和α?葡萄糖苷酶的抑制率分别达68.35%和56.18%。综上，PAP通过氢键相互作用有效增强了乳液凝胶的网络结构与稳定性，所制备的1.0%-2.0% PAP复合乳液凝胶符合IDDSI 5级吞咽安全性与体外降血糖活性，可为吞咽障碍人群专用功能性食品的开发提供理论依据。

关键词： 凉粉草多糖   复合酶-超声波   降血糖活性  

摘要： 凉粉草多糖作为天然功能性原料，具备潜在的降血糖生理活性，依托复合酶-超声波协同提取工艺，结合单因素试验与响应面优化方法，建立了高效、稳定的提取体系，最大化保留多糖天然结构并显著提高提取率。体外实验显示，所获多糖对α-葡萄糖苷酶与α-淀粉酶均表现出明显抑制作用，酶动力学分析提示其可能兼具竞争性与非竞争性抑制特性，该研究成果可为凉粉草多糖的功能性开发与降血糖产品应用提供实验基础与技术支撑。

关键词： 天冬多糖   低共熔溶剂   超声辅助提取   α-淀粉酶   α-葡萄糖苷酶  

摘要： 为探讨超声辅助低共熔溶剂提取天冬多糖的工艺条件，考察其体外降糖效果。以天冬为原料，采取单因素试验结合Box-Behnken响应面法优化天冬多糖的最佳提取工艺，对提取物进行表征，并研究其对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果。结果表明：最佳提取工艺条件为低共熔溶剂摩尔比(氯化胆碱-尿素)1:2、低共熔溶剂含水量31%(质量分数)、液料比40:1 mL/g、提取温度49℃及提取时间30 min，天冬多糖得率达到21.3%。紫外吸收光谱显示多糖提取物中未有蛋白质、核酸等杂质；其傅里叶变换红外光谱中具有多糖典型特征吸收峰，属于含有α-糖苷键的吡喃糖，且主要由半乳糖、岩藻糖、木糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、阿拉伯糖、果糖和半乳糖醛酸组成。体外研究结果显示：3 mg/mL天冬多糖对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶活性的抑制率分别为57.5%和65.3%，且其质量浓度与酶的活性抑制率呈明显量效关系，表现出潜在的降糖活性。

关键词： 氨基酸   营养食品   蛋白质营养缺乏   膳食蛋白质  

摘要： 探讨一种氨基酸营养食品对血清白蛋白(albumin, ALB)≤40 g/L且存在蛋白质摄入不足风险人群的改善作用。采用前后对照试验设计,受试者分别接受为期4周和8周的复合氨基酸片干预。检测干预前后血清白蛋白、总蛋白(total protein, TP)、前白蛋白(prealbumin, PA)和球蛋白(globulin, GLO)水平,记录运动能力与睡眠时间,调查主观感受。结果表明:在膳食蛋白质摄入无显著变化的前提下,干预4周后血清ALB、TP水平及睡眠总时长均显著提高(P<0.05),运动能力有所改善但无统计学差异,主观感受如疲劳、食欲等亦有改善。干预8周后, ALB、TP与睡眠总时长改善更为显著(P<0.05),且ALB、TP、PA及睡眠时长的平均改善程度优于4周组。补充膳食限制性氨基酸可有效改善蛋白质营养缺乏高风险人群的营养状态与生活质量,且改善效果具有时间依赖性。

关键词： 低共熔溶剂   氨基酸   姜黄素   凝胶敷料   口腔溃疡  

摘要： 目的 制备基于氨基酸的低共熔凝胶敷料，对其体外性能及体内治疗口腔溃疡药效作用进行研究。方法 以赖氨酸、脯氨酸、精氨酸、甘氨酸为氢键供体，乳酸、柠檬酸、甘油、甘露醇、苹果酸为氢键受体，制备筛选低共熔溶剂（deepeutecticsolvent，DES），以姜黄素溶解度为指标确定最优体系。基于甲基丙烯酰化明胶/甲基丙烯酰化壳聚糖（gelatinmethacryloyl/chitosanmethacryloyl，GelMA/CSMA）复合基质，结合3D打印技术优化处方工艺制备凝胶敷料，评价其机械性能、黏附性、溶胀特性和生物相容性，并构建SD大鼠口腔溃疡模型验证体内疗效。结果 最优DES体系（脯氨酸-乳酸1∶12）对姜黄素的增溶能力达0.789mg/mL，较水中溶解度提升700余倍。最优打印处方和工艺参数分别为1%CSMA-5%GelMA，0.1%苯基-2，4，6-三甲基苯甲酰基膦酸锂（lithiumphenyl-2，4，6-trimethylbenzoylphosphinate，LAP），0.02%柠檬黄，20%DES添加量，100μm打印层高，25s逐层曝光时间。所得氨基酸基凝胶敷料机械性能优异，黏附力25min达2.5N，6h溶胀率约500%。体外生物相容性显示，L929细胞存活率均＞90%，DES体系无显著细胞毒性；SD大鼠口腔溃疡模型中，该凝胶可局部缓释姜黄素，使溃疡面积较对照组减少40%，并有效降低中性粒细胞密度及炎症浸润程度。结论 成功制备负载姜黄素的氨基酸基DES凝胶敷料，具有良好的伤口适配性与精准药物释放行为，为口腔溃疡提供了高效、安全的治疗策略。

关键词： 青稞多糖   分离纯化   结构表征   抗氧化活性  

摘要： 目的：制备青稞多糖，对其进行结构表征，并探究其体外抗氧化活性，为青稞资源开发及高值化利用提供理论依据。方法：以青稞多糖为研究对象，通过超声辅助水提醇沉法进行提取，结合Sevag法脱蛋白、AB-8大孔树脂脱色、DEAE-52纤维素柱纯化法和Sephadex G-100葡聚糖凝胶柱纯化法进行纯化，制备得到青稞多糖(HVNP3)，使用紫外光谱、红外光谱、拉曼光谱、扫描电子显微镜、能量色散X射线光谱、离子色谱以及凝胶色谱-示差-多角度激光光散射系统对HVNP3的结构性质、分子质量分布、主要元素及单糖组成进行表征分析，并对其清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2′-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)阳离子自由基以及HepG2胞内活性氧的能力进行研究。结果：HVNP3(10.001 ku，多分散系数为1.28)是一种由α-糖苷键连接的、含有吡喃糖环结构的小分子均一多糖，微观结构呈分散的颗粒状态，表面较光滑，主要由碳元素((62.04±0.16)%)和氧元素((31.20±0.15)%)组成。离子色谱表明其主要由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木糖4种单糖组成，质量比为9.70:1.98:19.61:12.22；体外抗氧化性实验表明，HVNP3具有良好的抗氧化活性。结论：青稞多糖资源丰富，具有良好的抗氧化活性，极具深入开发潜力。

关键词： 半夏   ACC脱氨酶   胞外多糖   高温胁迫   微生物菌剂  

摘要： 目的：筛选兼具ACC脱氨酶活性与胞外多糖合成能力的功能菌株，探究菌株对半夏高温胁迫的缓解效应。方法：从健康的半夏脱毒苗及根际土壤中分离菌株，测定ACC脱氨酶活性、高温、干旱耐受性及胞外多糖合成能力，结合主成分分析进行综合评分。通过盆栽试验，设置单一菌剂（HT+AQ-5、HT+AQ-20、HT+AQ-21）及复合菌剂（HT+MIX）接种处理，测定高温胁迫下半夏的生理及生长指标。结果：筛选获得3株优势菌株，分别鉴定为Kosakonia radicincitans AQ-5、Cronobacter dublinensis AQ-20和Kosakonia cowanii AQ-21。高温胁迫显著抑制半夏光合作用，接种菌剂后各处理组光合性能均有不同程度恢复。高温胁迫处理3 d后，复合菌剂组（HT+MIX）净光合速率较高温对照组（HT）高出111.3%，Fv/Fm、Y（Ⅱ）、qP等荧光参数及叶绿素含量均显著回升。接种菌剂AQ-5（HT+AQ-5）和HT+MIX使丙二醛（MDA）含量较HT降低17.0%～18.5%，并使超氧化物歧化酶（SOD）活性分别显著提升14.1%和9.6%，同时显著提升过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）活性。而接种菌剂AQ-20和接种菌剂AQ-21仅使MDA降低4.4%～8.1%，对POD、CAT诱导作用不显著。胁迫7 d时，各菌剂处理组倒苗率（23.33%～43.33%）均显著低于HT组（70.00%），其中复合菌剂处理的块茎干重较HT提高21.2.%。结论：三株功能菌均可通过保护光合系统和激活抗氧化酶活性，有效缓解高温对半夏生长的抑制。其中复合菌剂因三菌株协同作用，在维持植株生长、促进块茎膨大方面效果最佳。本研究筛选的菌剂能有效保障半夏高温季节的正常生长，显著降低倒苗率，为半夏的绿色高效栽培提供了优良菌种资源。

关键词： 大米   脂肪   蛋白质   高光谱成像   集成学习模型  

摘要： 大米作为酿造多粮浓香型白酒的重要原料之一，其脂肪和蛋白质含量直接影响白酒的品质和风味。为实现大米的脂肪和蛋白质含量的准确检测，采用高光谱成像技术（HSI）结合集成学习算法建立了快速检测模型。提取16个不同品种大米的光谱信息、颜色特征和纹理特征，对比不同的预处理方法，确定最优预处理方法为卷积平滑-标准正态变量（SG-SNV）。采用竞争自适应加权采样-逐次投影算法（CARS-SPA）、信息变量消除-逐次投影算法（UVE-SPA）和主成分分析逐次投影算法（PCA-SPA）三种组合算法提取特征波长，基于全波长、特征波长、特征波长融合颜色特征和特征波长融合纹理特征，分别建立支持向量机（SVM）、SVM-AdaBoost、XGBoost和DT-AdaBoost模型，以预测大米脂肪和蛋白质含量。对比发现，基于UVE-SPA方法和CARS-SPA方法提取的特征波长，与纹理特征相结合，建立的DT-AdaBoost模型分别是大米脂肪和蛋白质含量的最优检测模型，其RP2分别为0.995 4、0.994 2，RMSEP分别为0.034 1 g/100 g、0.034 9 g/100 g。结果表明，将HSI和DT-AdaBoost集成学习模型结合，可以实现大米脂肪和蛋白质含量的快速检测。

关键词： 柯萨奇病毒A6   VP4蛋白   多克隆抗体   病毒颗粒   手足口病  

摘要： 目的 制备柯萨奇病毒A6型（Coxsackievirus A6,CVA6）VP4蛋白的兔源多克隆抗体，并鉴定其生物学特性，以期为VP4蛋白功能研究、CVA6临床诊断及疫苗质量控制提供核心抗体原料。方法 以CVA6 3415株感染RD细胞的总RNA为模板，RT-PCR法扩增VP4基因，分别克隆至原核表达载体pGEX-6P-1（含GST标签）和真核表达载体pCAGGS-HA，构建重组质粒pGEX-6P-1-VP4和pCAGGS-HA-VP4。将pGEX-6P-1-VP4转化至感受态E.coli BL21(DE3)，经IPTG诱导表达GST-VP4融合蛋白，切胶纯化后，经背部皮下多点免疫1只雌性日本大耳白兔，制备多克隆抗体。间接ELISA法测定抗体效价；Western blot和间接免疫荧光（indirect immunofluorescence assay,IFA）法检测抗体对真核表达VP4及CVA6感染细胞中病毒VP4的特异性识别能力。采用氯化铯密度梯度离心法分离CVA6的EP、FP和AP 3种病毒颗粒，经透射电镜确认形态后，通过Western blot法验证多克隆抗体对不同颗粒的免疫反应性。结果 经双酶切鉴定，重组质粒pGEX-6P-1-VP4和pCAGGS-HA-VP4构建正确；纯化GST-VP4融合蛋白相对分子质量约33 000，浓度为600µg/mL。兔抗VP4多克隆抗体效价> 1∶512 000，且能特异性识别真核细胞表达的VP4蛋白及CVA6感染细胞中的VP4及其前体VP0,IFA检测可见清晰特异性绿色荧光。该多克隆抗体还可识别FP和AP中的VP4蛋白，且AP信号强度弱于FP；而EP中仅检出VP0，未检出VP4。结论 成功制备了高效价、高特异性的CVA6 VP4兔源多克隆抗体，该抗体适用于Western blot和IFA检测，并能有效区分CVA6不同病毒颗粒形态，为VP4蛋白功能研究及CVA6疫苗质量控制提供了重要的核心原料。