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关键词： 荚膜甲基球菌蛋白   鱼粉   生长   蛋白质代谢   肝胰腺健康   克氏原螯虾  

摘要： 为评估荚膜甲基球菌蛋白[Methanotroph bacteria(Methylococcus capsulatus) meal, MBM]替代鱼粉在克氏原螯虾(Procambarus clarkii)饲料中的可行性,本研究设计了5种等氮等脂饲料,分别用MBM替代基础饲料中0(MBM0)、 25%(MBM25)、 50%(MBM50)、 75%(MBM75)和100%(MBM100)的鱼粉蛋白,对应的MBM添加量分别为0、2.12%、4.24%、6.36%和8.49%。选取初始体重(3.44±0.02) g的克氏原螯虾幼虾375尾,随机分成5组,每组3个重复,进行为期8周的养殖实验。结果显示:随着替代比例的升高, MBM75和MBM100组的终末体重、增重率、特定生长率及饲料效率均显著低于MBM0组(P<0.05)。在生理生化方面,与MBM0组相比,高替代组(MBM75和MBM100)肝胰腺胰蛋白酶活性显著降低(P<0.05),而谷草转氨酶活性显著升高(P<0.05)。分子水平上, MBM100组肝胰腺蛋白质合成相关基因(mtor、s6k1、akt、pi3k和p62)表达量显著下调,而蛋白质分解相关基因(gcn2、atg3、atg9、ub、psmd1、psmd6)表达量显著上调(P<0.05);肠道氨基酸转运基因(eaat3、pat1、mglur)在MBM75和MBM100组表达显著受到抑制。组织学观察发现, MBM25组肝胰腺组织结构正常; MBM50组出现轻微损伤; MBM75和MBM100组肝小管管腔畸形,基膜界限模糊,空泡化严重,且炎症相关基因(tnf-α、traf6、relish和irak4)基因表达显著上调(P<0.05)。综上所述,高比例MBM替代鱼粉会抑制克氏原螯虾幼虾生长、蛋白质代谢,并诱导肝胰腺炎症损伤。因此,克氏原螯虾幼虾饲料中MBM替代鱼粉比例不宜超过50%,即饲料中添加量不超过4.24%。

摘要： 淋巴浆细胞淋巴瘤（lymphoplasmacytic lymphoma,LPL）是一种包含小B淋巴细胞、浆细胞样淋巴细胞和浆细胞的肿瘤，约占非霍奇金淋巴瘤的5%，占血液系统恶性肿瘤的1%～2%[1]。华氏巨球蛋白血症（waldenstr?m’s macroglobulinemia,WM）为侵犯骨髓且分泌单克隆免疫球蛋白（Ig）M的LPL，占LPL的90%～95%，而分泌IgG、IgA或不分泌单克隆免疫球蛋白占LPL的5%[2]。随着WM确诊病例的增多，发现存在罕见的双克隆表型的WM[3-5]，本文就1例IgG和IgM双克隆表型WM报道如下。

关键词： 薤白超细粉   急性肺损伤   炎症   氧化应激   铁死亡  

摘要： 目的 探讨薤白超细粉（UXP）对脂多糖（LPS）诱导急性肺损伤的保护作用及其机制。方法 选取54只雄性C57BL/6小鼠，随机分为对照组、模型组、UXP低剂量组、UXP中剂量组、UXP高剂量组、薤白普通研磨粉（GXP）低剂量组、GXP中剂量组、GXP高剂量组和地塞米松组（LPS+DEX）,6只/组。模型组及各干预组小鼠经气管滴注LPS(4 mg/kg)建立急性肺损伤模型。UXP及GXP处理组自造模当日起连续6 d灌胃UXP悬液和薤白普通研磨粉[100、250、500 mg/（kg·d）]；地塞米松组灌胃地塞米松溶液[1 mg/（kg·d）]；对照组和模型组同期灌胃等体积生理盐水。实验结束后，测定肺组织湿/干重比（W/D）评估肺水肿；采用ELISA检测支气管肺泡灌洗液（BALF）中α肿瘤坏死因子（TNF-α）、白细胞介素1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)及白细胞介素-8(IL-8)水平；流式细胞术分析BALF中炎症细胞数量；HE染色观察肺组织病理学变化；使用试剂盒测定肺组织超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛及谷胱甘肽（GSH）含量；RT-qPCR检测肺组织中TNF-α、IL-1β、IL-6、IL-8及MCP-1 mRNA表达；Western blotting检测p-NF-κB/NF-κB及p-STAT3/STAT3蛋白水平；透射电子显微镜观察线粒体超微结构。细胞实验采用LPS(10μg/mL)诱导人支气管上皮细胞（Beas-2b）损伤模型，设对照组、模型组、UXP组（LPS+UXP,5 mg/mL）和地塞米松组（LPS+DEX,5μmol/L）。通过CCK-8法测定细胞活性，Annexin V/PI流式检测细胞凋亡，DCFDA探针检测活性氧水平，并利用Mitotracker、Lipofluo和FerroOrange荧光探针评估线粒体膜电位、脂质过氧化及亚铁离子水平。结果 与对照组相比，模型组小鼠W/D比升高（P<0.001）,BALF中炎症因子水平上调（P<0.001），炎症细胞数量明显增加，肺组织出现广泛炎症浸润和结构破坏。与此同时，SOD及GSH含量下降（P<0.001），丙二醛水平升高（P<0.001），炎症因子mRNA表达及p-NF-κB/NF-κB、p-STAT3/STAT3蛋白水平增加（P<0.001），线粒体出现体积缩小、嵴减少及膜结构破坏等超微结构损伤。与模型组相比，UXP改善上述指标（P<0.001），部分效果接近地塞米松组。细胞实验结果显示，UXP提高细胞活性（P<0.001），降低凋亡比例（P<0.001），减少活性氧生成，维持线粒体功能，并有效抑制脂质过氧化和铁死亡（P<0.001）。结论 UXP对LPS诱导的急性肺损伤具有显著保护作用，其机制可能与抑制炎症因子释放、缓解氧化应激、抑制铁死亡及细胞凋亡、调控NF-κB/STAT3信号通路，以及维持线粒体结构和功能完整性密切相关。

关键词： 蛋白质   氨基酸   需要量   质量评价   可持续供给   DIAAS   数据库  

摘要： 膳食蛋白质是人体氮和必需氨基酸的核心来源，其营养质量与可持续供给直接关系国民健康与全球粮食安全。本文系统综述了食品蛋白质营养与可持续供给领域的研究进展，涵盖蛋白质与氨基酸的营养分类及生理功能、不同人群蛋白质与必需氨基酸的需要量标准、蛋白质品质评价方法的演进（从PDCAAS到DIAAS），以及FAO/IAEA全球蛋白质消化率数据库的建设进展。文章进一步分析了蛋白质供给的可持续性挑战，比较了动物源与植物源蛋白在健康结局与环境影响方面的差异，探讨了氨基酸限制在代谢调控与延缓衰老中的潜在应用价值。当前研究表明，不同年龄、生理状态及疾病条件下人群的氨基酸需要量存在显著差异，亟需建立中国人群的精准需要量数据库；以DIAAS为代表的现代评价体系虽在技术上更为科学，但仍未充分纳入蛋白质的健康结局与环境足迹；FAO/IAEA主导的全球食品蛋白质和氨基酸回肠消化率数据库有望为蛋白质质量标准化评价提供重要数据支撑。未来应着重推动以下方向：构建符合中国国情的必需氨基酸需要量标准与蛋白质品质评价体系；深化粮食蛋白质营养优势挖掘与膳食结构优化研究；发展基于体外动态模拟的高通量蛋白质质量评价技术；统筹营养健康、资源环境与经济社会目标，构建可持续蛋白质供给体系，助力健康中国与全球可持续发展目标的实现。

关键词： 玉木耳多糖   乳液凝胶   姜黄素   包埋   生物可及性  

摘要： 为了提升姜黄素在不同食品加工环境下的稳定性及其生物可及性，本研究以亚临界水萃取得到的玉木耳多糖（ACP）作为单一凝胶基质，以云南深纹核桃油为油相，通过单一的高速剪切制备了包埋姜黄素的玉木耳多糖基乳液凝胶。以姜黄素的包埋率、保留率为指标，评价了不同ACP用量下乳液凝胶对姜黄素的包埋保护性能，以液滴尺寸、ζ-电位、油滴形态和生物可及性为指标，测定了不同ACP用量下乳液凝胶对姜黄素消化性的影响。结果表明，天然提取未经改性的单一ACP构建的乳液凝胶对姜黄素具有很高的包埋作用，包埋率随多糖用量的增加而增大，当ACP的用量为1.0% (w/v)时包埋率为99.62%。ACP乳液凝胶对姜黄素的包埋作用显著提升了姜黄素在热处理、紫外线照射、碱性环境下的稳定性，其最高保留率分别为90.49%、94.88%和85.39%。在体外模拟消化过程中，包埋了姜黄素的ACP乳液凝胶在口腔、胃部基本保持稳定，在小肠部被消化形成含姜黄素的胶束，提高了姜黄素的生物可及性，最高达29.36%。研究表明，玉木耳多糖乳液凝胶不仅能有效包埋和保护姜黄素，还能提高其生物可及性。

关键词： 党参   适度干旱   多糖组分   酶活性   差异基因表达  

摘要： 通过研究适度干旱条件下党参（Codonopsis pilosula）叶与根中多糖合成相关代谢物含量、酶活性及基因表达，揭示适度干旱对党参叶与根多糖合成的差异调控机制。在开花期分别施加正常水分（CK，0%PEG-6000）和适度干旱（DH，15%PEG-6000）处理，并于第7、14和21天取样，采用紫外分光光度计、高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）及高通量测序技术，测定党参叶和根中多糖合成通路中相关代谢物含量、酶活性及基因表达水平。结果表明：适度干旱下，党参叶与根中多糖合成通路上游代谢物（蔗糖、果糖、葡萄糖）含量存在差异，根中葡萄糖比例增加，而叶中则呈相反趋势；叶与根中多糖合成通路相关酶活性变化亦存在差异，其中蔗糖分解酶活性在叶和根中均升高，而单糖转化相关酶（galE、GAE、UXS1和UER1）活性在叶中升高，在根中则降低；此外，党参叶中蔗糖转化酶活性发生显著变化的时间早于根中。适度干旱下，叶与根中多糖合成通路相关酶基因的表达亦呈现差异：蔗糖转化酶的10个调控基因在党参叶中2个上调、3个下调，而在根中6个上调、1个下调；单糖组分转化相关酶的14个基因在党参叶中7个上调、2个下调，而在根中2个上调、5个下调。Pearson相关性分析结果表明，适度干旱下，党参叶与根中与酶活性呈正相关的基因数量显著增多，其中党参叶中差异表达基因与单糖组分转化酶活性呈正相关；而根中差异表达基因则与蔗糖转化酶活性呈正相关。综上，适度干旱通过差异调控党参叶与根中多糖合成通路上游代谢物含量、蔗糖转化酶活性及单糖转化相关基因表达，进而调控多糖在叶与根中的差异合成与积累。

关键词： 油莎豆淀粉   热膨化性能   淀粉结构   水分分布   组分调控  

摘要： 研究了4种盐类和4种蛋白质对油莎豆淀粉热膨化性能的影响。结果表明，添加盐类或蛋白质后，淀粉坯体水分活度升高；盐类显著降低T21和T22（P < 0.05），促进淀粉与水结合更紧密。盐类及蛋白质对A23影响不显著，但CaCl2、MgCl2、明胶和大豆分离蛋白使A21显著增大而A22相应降低。添加物使坯体中淀粉的R1047/1022峰强比、半峰宽及短程有序性显著降低（P < 0.05）；3种盐类及两种蛋白质使淀粉的相对结晶度增加，其余添加物则使其保持不变。盐类和蛋白质的加入显著提高了油莎豆淀粉的膨化比和比容，其中NaCl使膨化比和比容较对照样分别提升49.74%和42.31%。盐类和2种蛋白质（明胶、乳清分离蛋白）显著降低膨化产品的硬度并提高了脆度。总体而言，盐类对油莎豆淀粉热膨化性能的增强作用更为显著。盐类和蛋白质通过影响淀粉坯体的水分状态及淀粉聚集态结构，进而影响热膨化性能。该研究为油莎豆淀粉作为膨化食品配料的开发提供了实验参考。

关键词： 香榧籽粕   多糖   抗炎   酵解特征   短链脂肪酸   肠道菌群   考拉杆菌  

摘要： 为探究香榧籽粕（Torreya grandis meal）多糖的结构、抗炎和体外酵解特征，本研究以香榧籽粕为原料，采用热水浸提、醇沉法、DEAE Sepharose Fast Flow离子柱分离获得均一多糖（TGS），对其基本理化性质、抗炎和体外酵解特征进行研究。结果表明，TGS的总糖含量为30.82%±0.73%，糖醛酸含量为81.24%±0.95%，重均分子量为4.95×104 Da，主要由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和半乳糖醛酸组成，其摩尔比为2.98 ∶ 1.00 ∶ 0.90 ∶ 9.53 ∶ 0.26。TGS对DPPH自由基清除率IC50值为1.92±0.07 mg/mL，具有良好的抗氧化效果。在脂多糖（LPS）诱导的RAW264.7小鼠单核巨噬细胞炎症模型中，TGS显著抑制促炎因子 IL-6（P<0.05）的表达，展现出良好的抗炎效果。采用体外粪便酵解模型，研究发现TGS可被肠道菌群部分降解，显著提高了乙酸、丙酸、丁酸以及总短链脂肪酸（Short-chain fatty acids，SCFAs）含量。菌群分析显示，TGS可促进双歧杆菌属（Bifidobacterium）和考拉杆菌属（Phascolarctobacterium）等有益菌生长，并抑制潜在有害菌群地中海杆菌属（Mediterraneibacter）和瘤胃球菌属（Ruminococcus）丰度。相关性分析进一步发现，双歧杆菌属、巨球形菌属（Megasphaera）等有益菌与所有主要SCFAs呈正相关，地中海杆菌属和瘤胃球菌属等潜在致病菌与所有主要SCFAs呈显著负相关（P<0.05）。香榧籽粕多糖具有良好的抗炎、抗氧化和益生特征，在功能性食品开发与生物医药领域展现出广阔的应用价值。

关键词： 蛋白质   CHO细胞   ELISA   重组   带状疱疹疫苗   温度  

摘要： 目的 验证ELISA检测重组带状疱疹疫苗（CHO细胞）原液中宿主细胞蛋白（host cell protein， HCP）残留量的适用性。方法 采用ELISA检测重组带状疱疹疫苗（CHO细胞）原液中HCP残留量，根据《中华人民共和国药典》2025版（四部）通则 9101中描述的方法验证其最低需求稀释度、专属性、准确度、重复性、中间精密度、定量限、线性和范围、耐用性等指标。结果 将样品进行不同倍数稀释后检测HCP 残留，稀释4倍与稀释6倍的浓度变化百分比＜20.00%，确定稀释4倍为最低需求稀释度。专属性验证结果显示，对2种无关蛋白及重组带状疱疹疫苗原液中的缓冲液PBS缓冲液进行CHO细胞HCP残留检测，结果均<2.00 ng/mL。准确度验证中，3批样品的回收率在86.39%～118.28%，相对标准差（relative standard deviatio， RSD）均≤8.80%。重复性验证中，同一人员检测3批样品，每批样品检测6次，RSD为3.86%～6.45%。中间精密度验证中，不同实验人员检测同一批次样品，每人检测6次，RSD为7.73%。定量限为3.00 ng/mL。在1.00～100.00 ng/mL的范围内，确定决定系数(coefficient of determination， R2)>0.98，变异系数（coefficient of variation， CV）<15.00%。耐用性验证中，孵育温度在24～28 ℃内结果一致性良好，显色时间在25～35 min内对实验结果无影响，加入终止液后，20 min内读数对实验结果无影响。结论 ELISA可用于重组带状疱疹疫苗（CHO细胞）原液HCP残留量的检测。

关键词： 棉花   苎麻疫霉菌   转录组测序   基因克隆   表达分析  

摘要： 为了探究棉花响应苎麻疫霉菌侵染的关键基因并初步解析其参与互作的分子机制，利用Illumina HiseqTM平台对感棉铃疫病棉花种质885系进行了转录组测序和TMT标记定量蛋白组检测，通过差异基因（蛋白）筛选和GO/KEGG富集进行分析，获得响应胁迫环境的关键基因，并对关键基因进行生物信息学分析，利用实时荧光定量技术（qPCR）明确关键基因在胁迫环境下的表达模式。结果表明，转录组和蛋白组联合分析共获得50个在基因与蛋白层面均存在显著差异的候选序列；GO和KEGG富集分析显示差异基因主要富集于植物激素信号转导、植物-病原菌互作、谷胱甘肽代谢以及次级代谢产物生物合成等通路；进一步通过序列比对得到了7个候选抗病相关基因，利用qPCR技术对7个候选抗病相关基因检测后发现，Gh＿D02G091500、Gh＿D06G194600、Gh＿A01G241100、Gh＿A06G192400和Gh＿D09G161000的表达受苎麻疫霉菌诱导，其中棉花硝酸还原酶基因的表达差异倍数最高，差异显著性最为明显，并获得了棉花硝酸还原酶基因全长，命名为GhNIA1。综上所述，发现了参与棉花-苎麻疫霉菌互作的关键基因GhNIA1并初步明确了GhNIA1的基因特征，为解析GhNIA1参与棉花抗棉铃疫病分子机制及抗病品种选育奠定了基础。